На Київщині фермери створили 100% натуральну сироварню «Молочна крапля»

Сімейна ферма «Молочна крапля» розвиває натуральне козяче сироваріння

На Київщині у селі Кислівка вже десять років працює сімейна ферма «Молочна крапля», де подружжя Фурсових виготовляє натуральні сири з власного козячого молока. Із однієї кози вони виростили повноцінне стадо та повністю перейшли на традиційні технології сироваріння

Про це повідомляє інформаційний портал "Моя Київщина" із покликанням на допис на сторінці Таращанської міської ради у Facebook.

Родина Фурсових переїхала зі столиці до села Кислівка, щоб працювати на власній землі та створити сімейну ферму. З однієї кози за десять років вони сформували повноцінне стадо, яке під час розмноження налічувало до 50 голів. Нині на фермі утримують 23 кози, серед яких 14 — дійні. Породу обирали свідомо: англонубійська порода дає молоко з високим умістом білка та жиру, що робить його ідеальним для виробництва сиру.

Подружжя працює виключно з натуральною сировиною. У їхніх сирах — лише свіже молоко, з якого вони ж виготовляють закваску. Ферменти для виробництва також використовують натуральні. Щодня родина виробляє до трьох кілограмів твердого сиру та додатково переробляє сироватку. Вадим жартує, що його дружина доїть кіз швидше, ніж апарат, і саме вона є рушійною силою ферми.

Фермер переконаний: кіз вирощувати вигідно та перспективно.

Поголів’я корів у приватних домогосподарствах зменшується, а коза — це майбутнє. Вона витривала, невибаглива і завжди знайде чим підживитися,

— каже Фурсов.

Серед планів родини — створення енергоефективної сироварні та розвиток власної кормової бази. Щороку ферма продає до 30 козенят, а нубійські кози Фурсових вже поширилися територією Київщини та частини Черкаської області.

Нагадаємо, що господарство «Органічні сади України» оновило 8 га яблуневих насаджень у Бишеві та планує щороку замінювати ще по 8–10 га, впроваджуючи інтенсивний тип садівництва з новими сортами та сучасною системою краплинного зрошення.